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標題: 印度料理蕉葉盛飯右手限定 [打印本頁]

作者: fallrainchou 時間: 2011-10-1 09:52 AM 標題: 印度料理蕉葉盛飯右手限定

更新日期:2011-10-01 01:02
中國時報 /王瑞瑤／吉隆坡報導

吉隆坡有兩條印度街，其中Lebuh Ampang又稱為小印度街（Little India），RAJESH說：「吃喝玩樂生活所需全在這裡打理。」

小印度街的建築多彩，商店多樣，有串花攤、零嘴攤、書報攤、雜貨店、佛具店、影音店、服飾店、小吃店和甜品屋等，還能在路邊請印度算命師卜個鳥卦。RAJESH最愛的餐廳Kader也在這裡，蕉葉當盤子，手指餐具，跟著主廚學吃手抓飯。

服務生快手上菜，舀醬添飯，蕉葉上堆著茄子、菜泥、長豆三種燉菜，酸苦的醃菜、優格小黃瓜與完全沒有黏性的印度長米。小碗裡盛裝著主廚愛吃的雞內臟、羊肉、雞肉等各色咖哩主菜。額外加點的印度煎餅，還附佐餅的薄荷椰汁和扁豆汁，不一會兒功夫，料理擠滿桌。

「左手no，右手yes。」RAJESH示範右手抓菜捏飯的技巧，關鍵是食指、中指、無名指併攏，大拇指順勢外推，如此就能把菜飯送進嘴裡，不過記者初次體驗，有樣學樣仍吃相狼狽，惹得主廚哈哈大笑。

「食畢，香蕉葉朝內對折，千萬不能外折，那是對死人的。」RAJESH提醒用餐禁忌並表示，吃完飯不必舔手指，會有水龍頭可洗手，而香料味滲透指間，撫臉一嗅，回味無窮。

印度烤餅
印度烤餅依麵糰與麵糊等操作手法不同，共分四種。許正宏/攝影

小印度街如同印度縮影，花馬幣10元即能算鳥卦。
許正宏/攝影

Bijan 道地馬來菜香辣刺激

想品嘗馬來道地料理，又不想窩在巷弄小店，Bijan是你第一，也是唯一的選擇。

多次被本地與國際媒體選為馬來西亞最好餐廳之一的Bijan，是外國人會喜愛的地方，環境很寬敞，空間有設計，服務夠水準，水酒又齊備，料理強調不加味精，而且符合回教規矩，口味道地又添新意，是本地人招待外來客覺得不失面子的首選。

馬來式蔬菜沙拉混合燙過的豆芽菜、空心菜、高麗菜、四季豆，以及炸豆腐和炸蝦餅，微酸微甜的醬汁飄出濃郁的檸檬葉香。海鮮慕斯有魚露的臭香，辣椒和胡椒的刺激，「這是傳統馬來菜，以前包在芭蕉葉裡蒸熟，現在的新吃法是搭配烤吐司。」帶路的Cindy解釋著。

滿桌料理有黑抹抹的墨魚炒峇拉煎（Belacan），同樣黑不溜丟，先滷後烤的帶骨牛小排，以及色澤金黃，椰漿滑口的咖哩雞，得意的收尾是充滿榴槤味道與果肉纖維的榴槤起司蛋糕，馬來菜真迷人。

海鮮慕斯
傳統的海鮮慕斯因為搭配烤吐司而變時髦。許正宏/攝影

Bijan的墨魚炒峇拉煎，將蝦醬與墨魚汁的鮮味相互融合。
許正宏/攝影

馬來式的沙拉是青菜燙熟加以熱拌，並佐蝦餅共食。
許正宏/攝影

作者: vitokevin 時間: 2015-2-22 06:28 AM

真是有趣,謝謝分享.好特別的料理

作者: peterchiang47 時間: 2015-2-23 05:27 PM

能否告知詳細的資訊
要從吉隆坡車站要怎麼到小印度呢?

作者: styleproud 時間: 2020-6-3 01:45 AM

分享起來感覺蠻好吃的感謝版大分享資訊

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