[size=1.05em]最近因為愛戴兒瘦身有成掀起風潮。媒體都以「喝紅酒、吃巧克力是減肥關鍵？」為題，大肆報導這項新減肥計劃。
其實，關鍵在於，紅酒與巧克力能活化體內的乙酰化酶（sirtuin）。
過去研究發現，乙酰化酶能保護細胞，使細胞承受過多壓力時不會死亡，並且調控發炎反應、新陳代謝，及細胞老化的過程；因此，他們在長壽、抗衰老的角色備受關注。但現在，營養專家們發現，乙酰化酶也能調控新陳代謝，增加肌肉並燃燒脂肪，因此成為減重新星。
營養醫學博士、同時也是《激瘦飲食法（Sirt Food Diet）》一書的作者馬頓（Glen Matten）說明，當偵測到細胞承受壓力時，乙酰化酶也會啟動身體的燃脂模式，增加新陳代謝，提升肌肉的效能。
他們發現，某些食物特別能活化乙酰化酶，包括芹菜、紅洋蔥、藍莓、蘋果、柑橘類水果、巴西里、薑黃、黃豆、蕎麥、羽衣甘藍、白花菜科蔬菜等，紅酒、巧克力（可可亞含量85％以上）、咖啡、綠茶（尤其是抹茶）竟也名列其中。紅酒與黑巧克力中富含的白藜蘆醇、咖啡中的咖啡因都能活化乙酰化酶。
馬頓博士與營養師高金斯（Aidan Goggins）利用這個理論，發展出一套激瘦飲食（Sirt Food）計劃。頭3天，熱量需限制在1000卡，主要飲食內容包括以上述激瘦食物打的蔬果汁，一天三杯，加上一餐以激瘦食物為主的正餐。接下來4天，熱量提升到1500卡，兩杯果汁搭配兩餐正餐。他們招募39名受試者，其中2位肥胖、15位是過重，另外22位是正常體重。結果令人驚訝，所有人在7天之內都瘦了3.1公斤（7磅），且肌肉量增加，整體體力也有所提升。
因為有此成就，他們繼續延長該飲食計劃。第二階段是14天的維持計劃，包括3餐正餐，加上一天一杯蔬果汁。馬頓提到，很多減重計劃在減脂的同時也減掉肌肉，但這個減重計劃不會。他們從受試者中觀察到，激瘦食物不僅幫助燃燒脂肪，也提升肌肉生長、維持與修復的能力。
食物本身是有益的，但也不建議天天這樣吃
其他營養師對此飲食計劃存有疑慮。營養師狄蕾妮（Emer Delaney）認為，連續3天將熱量限制在1000卡似乎有點困難，可能很多人無法達到。「而且7天減掉7磅，應該大部分是水分，而非脂肪。畢竟脂肪燃燒是需要時間的，」她提醒，任何標榜快速瘦身的飲食計劃都要特別謹慎。穩定的減重才是成功的關鍵。
而且，就算是健康的食物清單，狄蕾妮也不建議天天吃。
她認為，偶爾一杯紅酒、吃點巧克力是無傷大雅，而且清單中大部分是蔬食，可以適度將這些食物納入原本的飲食計劃，建立健康且均衡的飲食習慣，但並不適合天天只以這些食物做為主餐。
營養師蕾狄（Ruth Reidy）認為，這些食物跟地中海飲食內容大同小異，因此當你的飲食計劃中包含這些食物，對維持身體健康機能肯定會有幫助。然而，在均衡飲食的原則下，應該多攝取各式蔬果，而非只是清單上的那些蔬果而已。
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